Niché dans le complexe thermal 7132, le restaurant Silver, deux étoiles Michelin, est une découverte que nous avons faite par hasard et que nous avons échangée contre une soirée pizza. Le cadre est merveilleux, avec une vue magnifique sur les montagnes grisonnes et leur granite brillant de quartz. L’ambiance y est très sobre et calme, d’autant que ce soir, nous sommes deux tables de deux convives pour quatre personnes en cuisine et en salle. Le service est impeccable et sympathique. Nous avons apprécié les amuse-bouche préparés dans les cuisines, ce qui est une première pour nous. Les onze mets qui suivent sont magnifiquement présentés. Pas de menu avec des noms de plats, mais des cartes avec les ingrédients principaux dessinés par le chef : caviar, moules, huîtres, fenouil, daikon, hamachi, kimchi, sandre, wagyu, huacatay, fraises, shiso… souvent d’inspiration asiatique. Les plats sont remplis de saveurs, parfois un peu trop simultanément. Une très belle expérience, une très belle soirée.
7132 Silver – Poststrasse 560 – 7132 Vals