Impossible de venir dans ce restaurant sans se plier à la cérémonie du carpaccio de bar. Le serveur arrive avec sa planche, ses couteaux et ses grandes fourchettes, et cloue le poisson à cette même planche avant de commencer sa découpe. Toutes fines tranches, huile d’olive et citron et le tour est joué. Plus frais, c’est impossible. C’est si fin, si délicieux. Nous avons réussi cette fois à modérer notre enthousiasme, pas comme l’année passée, et à manger avec une juste modération. Toujours une belle expérience.
Ai Do Farai – 3278 Calle del Cappeller – Sestiere Dorsoduro – 30123 Venezia